Eritorbato de Sodio

El eritorbato de sodio es un isómero del ácido ascórbico, utilizado principalmente como antioxidante en la industria alimentaria. Aunque no tiene propiedades vitamínicas, es altamente eficaz para prevenir la oxidación, especialmente en productos cárnicos.

Usos en la industria alimentaria:

Cárnico: Es ampliamente utilizado para mantener embutidos y productos cárnicos curados, como el jamón y el salami.

Bebidas: Se emplea para evitar la oxidación de bebidas y productos líquidos.
Conservación de frutas y verduras: Ayuda a prevenir el pardeamiento en productos frescos y procesados.

Beneficios:

Protege los alimentos de la oxidación y preserva su color y sabor.

Aumenta la vida útil de los productos cárnicos curados y bebidas.

No altera el sabor ni la acidez de los productos.