Ácido Ascórbico

El ácido ascórbico, conocido comúnmente como vitamina C, es un antioxidante natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Su función principal es prevenir la oxidación de alimentos, lo que ayuda a prolongar su vida útil y a mantener su calidad nutricional y sensorial.

Usos en la industria alimentaria:

Conservación de alimentos frescos: Se utiliza para prevenir el pardeamiento en frutas y verduras frescas y prolongar la frescura de productos cárnicos.

Fortificación de alimentos: Se añade en jugos, bebidas y alimentos fortificados para aumentar el contenido de vitamina C.

Fabricación de productos de panadería y confitería: Mejora la estabilidad y frescura de productos como el pan, ayudando a mantener su textura.

Beneficios:

Protege a los alimentos de la oxidación, mejorando su vida útil.

Contribuye a mantener la calidad y apariencia de los productos.

Aporta beneficios nutricionales adicionales como fuente de vitamina C.